ჩამოსასხმელი ღვინო კრახუნა

ფერი ჩალისფერია. არომატში ციტრუსი და მწვანე ვაშლი წინ დგას, ფონზე მინერალური ტონები და გარგრის ჩირის ნაზი კვალი იგრძნობა. მჟავიანობა ცოცხალია და ღვინოს სიმკვირცხლეს აძლევს, დაბოლოება კი ხანგრძლივი და დახვეწილია. ალკოჰოლი 12.5%.

კრახუნა იმ თეთრ ჯიშთა რიცხვშია, რომელსაც სტრუქტურა და კომპლექსურობა აქვს — ეს არ არის უბრალო გამაგრილებელი ღვინო, ის ყურადღებას იმსახურებს.

დამზადებულია კლასიკური მეთოდით, მხოლოდ ყურძნის წვენისგან. ეს არჩევანი კრახუნასთვის შეგნებულია: ჯიშის მინერალურობა და ცოცხალი მჟავიანობა სწორედ მაშინ ჩანს სრულად, როცა მას ტანინი არ ჩრდილავს.

• სულუგუნი, იმერული ყველი და ყველიანი კერძები
• ფხალი და მწვანილიანი კერძები
• თევზი — განსაკუთრებით გრილზე
• ბოსტნეული და მსუბუქი ქათმის კერძები

კრახუნა იმერეთის, კერძოდ ზესტაფონისა და მისი შემოგარენის ჯიშია. სახელი ყურძნის მარცვლის სიმაგრეს უკავშირდება — მწიფე მარცვალი კბილქვეშ ხრაშუნებს. ჯიში მაღალმჟავიანია და კარგად ინახავს სიცოცხლეს, რაც მას როგორც კლასიკური, ისე ქვევრის მეთოდისთვის ვარგისს ხდის. კრახუნას ფართობები მცირეა და სწორედ ეს განაპირობებს მის ფასს.

მიირთვით 9–11°C-ზე. ძალიან ცივად ნუ მიირთმევთ — კრახუნას მინერალური ხასიათი და ხანგრძლივი დაბოლოება ზედმეტ სიცივეში იკარგება.

ჩამოსხმის შემდეგ მაცივარში, კარგად დახურულ ტარაში ინახავს ხასიათს 5–7 დღე. სავსე ტარაში მეტხანს ძლებს, ვიდრე ნახევრად ცარიელში.