საქართველოს ყველაზე პოპულარული თეთრი ყურძნის ჯიში
ჩამოსასხმელი რქაწითელი (2024). ტრადიციული კახური მეთოდით (ჭაჭასა და კლერტზე 6 თვის დავარგებით) დამზადებული მშრალი ქარვისფერი ღვინო. ხასიათდება ჩალისფერი ელფერითა და ხილის ჩირის გამოკვეთილი ტონებით. გემოზე გამოირჩევა დაბალანსებული სტრუქტურით.
რქაწითელი საქართველოში ყველაზე გავრცელებული თეთრი ჯიშია და კახური მეთოდით დაყენებული სწორედ ის ღვინოა, რომელსაც უცხოელები „ქარვისფერს" ეძახიან. ჩვენი რქაწითელი საოჯახო მეღვინეობიდან მოდის და ექვსი თვე ჭაჭაზე იდგა — ამიტომ ბოლომდე არ ჰგავს იმ თეთრ ღვინოს, რომელსაც მაღაზიის თაროზე ელოდებით.
აღწერა, ფასი და მარაგი ონლაინ მაღაზიიდან მოდის.
ფერი ჩალისფერია. არომატში წინ დგას ხილის ჩირი — ჩირად ნაქცევი გარგარი და ვაშლი, ოდნავი კაკლისებრი ტონით. გემო მშრალია, სხეული საშუალოზე მკვრივი, ტანინი შესამჩნევია, მაგრამ არ არის მკვახე. ალკოჰოლი 13%.
თუ აქამდე მხოლოდ კლასიკურ თეთრ ღვინოს სვამდით, პირველი ყლუპი უცნაური მოგეჩვენებათ — ეს ნორმალურია. ქარვისფერი ღვინო თეთრზე მეტ სტრუქტურას აჩვენებს და საჭმელთან ერთად უფრო კარგად იხსნება, ვიდრე ცალკე.
ღვინო ჭაჭაზე — ანუ ყურძნის მარცვალთან, კანთან, კურკასა და კლერტთან ერთად — დაყენებულია ექვსი თვის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ღვინო კანიდან იღებს ფერს, ტანინსა და არომატს. შემდეგ ღვინო ჭაჭას შორდება და კიდევ ორი თვე მუშავდება ჩამოსხმამდე.
ჭაჭაზე ხანგრძლივი დაყოვნება კახური მეღვინეობის ის ნიშანია, რომელიც თეთრ ყურძენს ქარვისფერ, სტრუქტურულ ღვინოდ აქცევს — და სწორედ ეს განასხვავებს მას ევროპული სტილის თეთრი ღვინისგან.
რქაწითელი საქართველოში ყველაზე ფართოდ გავრცელებული თეთრი ჯიშია და კახეთის მევენახეობის ხერხემალი. მისი სახელი ვაზის მოწითალო რქებს უკავშირდება. ჯიში მაღალმოსავლიანია და კარგად უძლებს კახეთის ცხელ, მშრალ ზაფხულს, თანაც ინარჩუნებს იმ მჟავიანობას, რომელიც ღვინოს სიცოცხლეს აძლევს. სწორედ ეს კომბინაცია ხსნის, რატომ დგას რქაწითელი როგორც მსუბუქი ევროპული სტილის, ისე მძლავრი, ჭაჭაზე დაყენებული კახური ღვინის საფუძველში.
მიირთვით 12–14°C-ზე. ძალიან ცივად ნუ გააგრილებთ — ქარვისფერი ღვინო დაბალ ტემპერატურაზე არომატს კარგავს. თუ მაცივრიდან იღებთ, დატოვეთ 10–15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩამოსხმის შემდეგ მაცივარში, კარგად დახურულ ტარაში ინახავს ხასიათს 5–7 დღე. სავსე ტარაში მეტხანს ძლებს, ვიდრე ნახევრად ცარიელში.
ფასი ერთ ლიტრზეა — აიღეთ იმდენი, რამდენიც სუფრას სჭირდება.
ღვინის ადგილზე მიწოდებისთვის დაგვიკავშირდით: +995 599 224 407
ერთი და იგივე ჯიშია, სხვადასხვა ტექნოლოგიით. კახური ექვს თვეს ჭაჭაზე დგას და ქარვისფერი, ტანინიანი და მკვრივი გამოდის. კლასიკური მხოლოდ წვენისგან კეთდება, ღია ფერისაა, მსუბუქი და ციტრუსული. ჩვენთან ორივეა — შეგიძლიათ შეადაროთ.
ეს ტრადიციული კახური მეთოდით დაყენებული ღვინოა — ექვსი თვე ჭაჭაზე. ჩვენს ასორტიმენტში ბოლომდე ქვევრში მხოლოდ ხიხვი მზადდება.
სრულიად მშრალია — ნარჩენი შაქარი პრაქტიკულად არ არის. თუ ოდნავ ტკბილი გირჩევნიათ, გირჩევთ ნახევრად ტკბილ ვერსიას.
ღვინის მაღაზია ორბელიანში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ჩამოსასხმელი ღვინო ყიდვამდე.
