Секрет ледяного вина и вин позднего урожая — виноград, который остаётся на лозе гораздо дольше обычного. Со временем ягоды теряют воду, а сахар и аромат в них концентрируются. Для классического ледяного вина виноград собирают и прессуют замёрзшим — лёд остаётся в ягоде, и вытекает только густой сладкий сок.
В результате получается насыщенное сладкое вино с живой кислотностью и нотами мёда, абрикоса и сухофруктов. Оно хорошо сочетается с десертами, сыром и фруктами или само становится десертом. Подавайте хорошо охлаждённым, в небольших бокалах.
