ბაიას ღვინო: იმერული ტრადიციების ახალი სიცოცხლე "ღვინის მაღაზია ორბელიანში"

საქართველო: ღვინის სამშობლო. საქართველო დღეს ღვინის სამშობლოდ ითვლება, რადგან აღმოჩენილი მეღვინეობის არტეფაქტები 8,000 წელზე მეტი ხნისაა — ეს არის უძველესი მეღვინეობის ნაშთები მსოფლიოში! კულტურული თვალსაზრისით, საქართველოს ისეთი რეგიონები, როგორიცაა კახეთი, ქართლი, იმერეთი, რაჭა-ლეჩხუმი, სვანეთი და აფხაზეთი, ცნობილი მეღვინეობის ადგილებია; ლეგენდები და ჩაწერილი ისტორია ადასტურებს საუკუნეების განმავლობაში უწყვეტ მეღვინეობას. ანაკლიის რეგიონში აღმოჩენილმა ჭურჭელმა დაადასტურა, რომ ქართველები ნეოლითის ხანაში ღვინოს ამზადებდნენ ისეთი წესით, რომელიც დღესაც ნაცნობი იქნებოდა.

2013 წელს, რამდენიმე ნოვატორმა ქართველმა მეღვინემ, როგორიცაა ბაია აბულაძე და მისი და გვანცა, დაიწყეს დასავლეთ საქართველოში ვაზის იშვიათი სახეობების ხელახლა აღმოჩენა და ბიო მეღვინეობის ტექნიკაზე ფოკუსირება. ხელახალი აღმოჩენის პროცესი დღემდე გრძელდება: ბაია აბულაძე, თავის მეღვინე ოჯახთან ერთად, იმ ქართველ მეღვინეთა შორისაა, რომლებიც მუშაობენ ადგილობრივი ვაზის ჯიშების იდენტიფიცირებასა და კლასიფიკაციაზე.

3-თაობის ტრადიცია. ბაია და მისი უმცროსი და-ძმა — გვანცა და გიორგი დაიბადნენ და გაიზარდნენ ობჩაში, მეღვინეების მეგობრულ, ტრადიციულ ოჯახში. მათ ბედნიერი ბავშვობა გაატარეს იმის ყურებაში, თუ როგორ იყვნენ მშობლები და ბებია-ბაბუა ჩართულნი მეღვინეობის სხვადასხვა პროცესში. ბავშვებს ასევე აძლევდნენ უფლებას მოეწყოთ საკუთარი პატარა ფერმა ვენახებით, მწვანილით, შინაური ცხოველებითა და პლანტაციებით. იმ დროს აბულაძეების ოჯახი ღვინოს ტრადიციულად იმერული ტექნოლოგიით აწარმოებდა — მაკერაციის პროცესი უფრო ხანმოკლე იყო და ქვევრში ფერმენტაციისას ყურძნის კანის მხოლოდ 5-10%-ს იყენებდნენ. . მარნის ახალი სიცოცხლე. 2015 წელს აბულაძეების საოჯახო ბიზნესმა მონაწილეობა მიიღო ადგილობრივ აგრო-სტარტაპ კონკურსში და მოიგო 5000 ლარის ოდენობის გრანტი მეორადი ჩამოსასხმელი აპარატის შესაძენად. ამავდროულად, ბაიამ ოფიციალურად დააარსა ახალი ღვინის კომპანია და დაიბადა ბრენდი „Baia’s Wine“.

შემდეგ დაიწყო ახალი თავი იმერული ღვინოებისთვის. მათ შეისწავლეს თითოეული ჯიში და ტერუარი. მათი პირველი ორგანული ღვინო — თეთრი მშრალი ცოლიკოური 2015 წელს ჩამოისხა.

თეთრი ღვინოების შემდეგ, ტრიომ მომხმარებელს შესთავაზა წითელი ღვინო ოცხანური საფერესა და ალადასტურის ყურძნისგან. დღეს ისინი აწარმოებენ ღვინოებს ისეთი იმერული ჯიშებისგან, როგორიცაა ცოლიკოური, ციცქა, კრახუნა, ალადასტური, ოცხანური საფერე. თითოეული მტევანი სათუთად იკრიფება აბულაძეების ობჩის ვენახებიდან. დაწურვა, ფერმენტაცია და დაძველება ხდება ოჯახურ მარანში, რათა მსოფლიოს შესთავაზონ უმაღლესი ხარისხის ორგანული ქართული ღვინო.

სოფელი ობჩის შესახებ სოფელი ობჩა გამოირჩევა უნიკალური მიკროკლიმატით. ის მდებარეობს საირმის მთების აღმოსავლეთ ნაწილში, რაც მზის სხივების უფრო მეტ ინტენსივობას განაპირობებს. ზღვის დონიდან 324 მეტრზე მდებარე მიწა იდეალურია პრემიუმ ხარისხის ყურძნის მოსაყვანად. დაბალანსებული გეოგრაფია, მიკროკლიმატი და კარგად დრენირებული ნიადაგი ქმნის სრულყოფილ გარემოს ბაიას ხელნაკეთი ღვინოებისთვის. ღამის გრილი ტემპერატურა კრიტიკულია მაღალი ხარისხის ყურძნის განვითარებისთვის. ალუვიური ნიადაგი თიხით, ხრეშით, ქვიშით და კირქვით კიდევ ერთ მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ღვინის ხარისხზე.

ესტუმრეთ "ღვინის მაღაზია ორბელიანს"

მოხარულები ვართ გაცნობოთ, რომ ჩვენს მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაიას ღვინოს კოლექცია:

ციცქა-ცოლიკოური

ციცქა

ცოლიკოური

ასევე, შეგიძლიათ გვესტუმროთ ღვინის დეგუსტაციაზე, რომლის დაჯავშნა შეგიძლიათ პირდაპირ ჩვენი ვებ-გვერდიდან.